Als Eugen Haefliger mich vor einem Jahr mit der Idee einer Marcassin Degustation konfrontierte, musste ich Google zu Hilfe nehmen… Marcassin ist ein Wildschein Ferkel (Frischling)… Um militante Tierschützer und alle 19 Teilnehmer des Events zu beruhigen. Links im Bild handelt es sich nicht um das Exemplar, welches schlussendlich via Elsäser Jäger und Werner Toblers Pfannen auf unseren Tellern landete. Somit bleibt der „jöhh, wie härzig….“ Effekt ungetrübt… Doch keine Angst, ich führe hier keinen zoologischen Exkurs über Wildschweine, und damit gehen wir lieber gleich zum Thema. Marcassin flüssig…
